Puding Coklat Simple dan Nyoklat

Teman-teman, apa kalian suka dengan puding coklat di Hoka Hoka Bento? Saya kalau ke HokBen suka membeli puding itu, rasa coklatnya pas begitu juga rasa manisnya. Ditambah saus coklat di atasnya yang agak2 pait, yummy…

Saya sudah beberapa kali mencoba resep puding coklat, yang pakai coklat bubuk, pakai cream, semuanya terasa kurang pas. Nah, puding coklat satu ini menurut saya paling mendekati rasanya dengan puding HokBen. Sayang, saya belum ketemu resep saus coklat yang seperti di HokBen, jadilah berpuas diri dengan saus vanilla. Kalau teman-teman ada yang punya resep vla coklat seperti di HokBen, pliss info ya:) Tapi saya yakinkan, vla putih ini pun enak rasanya. Tanpa menggunakan kuning telur tetap maknyus, dapet rasa gurihnya, jadi nga repot ngurusin sisa putih telur juga kan 🙂 Kata sumber yang saya ambil untuk resep vla ini, rahasianya ada di susu evaporasi.

Resep puding saya sudah diubah sedikit dari resep aslinya, menurut saya jadi lebih gurih karena saya tambahkan sedikit garam. Juga nga terlalu manis, dengan kombinasi 2:1 untuk dcc dan dark chocolate. Menurut saya dark cooking chocolate itu masih terasa manis, jadi lebih enak kalau ditambah dark chocolate, yang saya pakai 85%. Jadi nga terlalu manis, dan lebih terasa nyoklat 🙂 Kalau tidak campur dengan dark chocolate, takaran gula bisa dikurangi supaya tidak terlalu manis. Selain itu, saya juga menambahkan sedikit bubuk jelly supaya tekstur agak kokoh/kenyal. Nah, supaya bubuk agar-agar tidak menggumpal saat tercampur susu, campur dulu bubuk agar2 dengan gula, aduk rata. Tuang susu sedikit, aduk2 rata jangan sampai ada yang menggumpal, baru tambahkan sisa susu sambil terus diaduk

Untuk resep vla, seperti yang saya bilang tidak perlu pakai kuning telur. Nga repot pecahin telur, mending digoreng aja telurnya hihihi. Saya sendiri menambahkan sedikit rhum di vla supaya wangii.

RESEP PUDING COKLAT

(resep asli diambil dari www.majalahpuding.com)

Bahan:

• 750 ml susu cair coklat
• 50 gr gula pasir
• 100 gr dark cooking chocolate dipotong-potong / dark chocolate chip
• 50 gr dark chocolate 85% dipotong-potong
• 1 bungkus agar-agar putih/coklat
• 1 sdt nutrijell putih/coklat
• sedikit garam

Cara Membuat:

1. Di dalam panci, masukkan gula pasir, agar-agar, nutrijell, garam. Aduk rata
2. Tuang susu sedikit (sekitar 150-200 ml) ke panci, aduk rata supaya bahan@ kering tadi tidak menggumpal. Tambahkan sisa susu perlahan-lahan sambil terus diaduk.
3. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih kecil (jangan sampai menggolak-golak yaa), pastikan tidak ada yang menggumpal.
4. Kecilkan api, masukkan dcc dan dark chocolate, aduk2 sampai coklat lumer semuanya dan air rebusan puding berubah warnanya jadi coklat gelap.
5. Kalau sudah meleleh semua matikan api, tunggu sejenak sebelum dituang ke cetakan puding. Masukkan kulkas kalau sudah agak adem.

Note: entah kenapa coklat saya agak susah meleleh dengan sempurna dan agak menggumpal, jadi harus betul2 diaduk dan agak dipenyet2 sedikit kalau menggumpal. Selalu ada serbuk2 coklat di puding saya, but I don’t mind. Rasa tetap enak!! Cuma kl bentuk kurang mulus ajah…kalau disaring, banyak yang mengering di saringan jadi banyak terbuang, kan sayanggg.

RESEP VLA PUTIH

(diambil dari resep vla puding ala kfc di blog catatan nina)

Bahan:

• 1 kaleng susu evaporated (F&N, Carnation)
• 200 ml susu UHT plain
• 6 sdm gula pasir
• 2 sdt maizena + 2 sdt tepung custard (tepung custard bisa diganti dengan tepung maizena)
• 1/2 sdt vanilla
• 1/2 sdt rhum

Cara Membuat:

1. Campur tepung maizena dan custard dengan sedikit susu uht, kurang lebih 4sdm susu uht.
2. Dalam panci, campur susu evaporasi, UHT, gula pasir, vanilla, dan larutan tepung maizena.
3. Masak dia atas api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih.
4. Matikan api, diamkan sejenak lalu tambahkan rhum.
5. Saring vla supaya hasilnya mulus, simpan.

Simpan puding dan vla di dalam kulkas. Sajikan dingin.

Selamat mencoba.

Homemade Pancake Mix dan Brownie Mix

I love simple baking and cooking! Saya nga suka yg ribet2, kadang orang bilang itu sudah simple dan gampang, buat saya tetep aja ribet. Dasar pemalas ya hahaha. In my defense, i have 2 toddler. Jadi membayangkan kalau tiap mau bebikinan harus timbang2 dl, malesss banget. Berantakan di dapur, blm lagi diganggu bocil2 bisa nga kelar2 dehh…

Nah..ini ada 2 resep homemade mix yang menurut sy uda masuk kategori “simple” nya saya. Ribetnya sekali aja sisanya ga tll ribet koq. Trust me! Yang pertama, pancake mix. Daripada beli pancake mix di supermarket, kita bisa bikin sendiri loh, murah, enak dan gampang. Sebelumnya saya juga pernah post tentang overnight pancake, tapi itu hanya untuk 1 batch, ini bisa untuk bikin pancake berkali-kali. Saya suka bikin pancake ini untuk sarapan, kadang untuk makan siang kl lagi males makan nasi 🙂 toppingnya biasanya madu dan selai kacang, atau selai buah. Untuk anak2 bisa dibikin pancake gulung, adonannya diencerkan dulu spy hasilnya lebih tipis dan bisa digulung.  Yang kedua, brownie mix. Kalau ini sih saya jarang bikin, karena masih lebih suka fudge brownie mix nya Betty crocker hihi. Tapi kl mau versi murah dan cukup enak lah menurut saya 🙂 bisa coba resep ini.

Langsung aja yaa….

Pancake Mix

Resep asli dari SugarDishMe, resep saya ini sdh sedikit modifikasi di cara masaknya.

Bahan:

6 cup terigu serba guna

1/4 cup gula pasir –> sy gulpas nya diblender

3 tbs baking powder

2 tsp baking soda

1 tsp garam

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, aduk2 lalu simpan dalam wadah kedap udara.
2. Untuk membuatnya ambil 1 cup mix. Tambahkan 1 cup susu cair, 1 butir telur, 1 sdm margarin/butter cair. Aduk rata. Ambil adonan sekitar 1/4 cup dan masak di teflon. Tunggu satu sisi kecoklatan baru balik sisi satunya.

Note:

• Saya jarang bikin 1 cup, biasanya cuma 1/2 cup mix + 1/2 cup susu + 1 telur kampung. Bisa jadi 3-4 pancake.
• Supaya pancake mengembang, saat aduk adonan jgn terlalu lama, gpp kl adonan masih agak lumpy (brinjil2 gitu).
• Untuk bikin pancake roll, susu dilebihkan spy lbh encer dan hasilnya lebih tipis. Masaknya satu sisi aja, api kecil. Teflon ya ditutup aja spy atas bawah mateng. Kalau bagian bawah uda kecoklatan angkat, taburi isi (mesis, keju, skm, kismis, dll) dan digulung. Cocok untuk si kecil sarapan atau snack.

Brownie Mix

Resep asli dari lynnskitchensadventures

Bahan:

1 1/4 cup terigu serbaguna

1 tsp baking powder

1 tsp garam

2/3 cup coklat bubuk (sy pakai van houten)

2 cup gula putih –> saya pakai gulpas yang diblender

Cara membuat:

1. Campur semua bahan lalu diaduk rata, simpan dalam wadah kedap udara.
2. Saat mau membuat brownies, tambahkan 1 cup mentega cair, 3 butir telur, 1 tsp vanila bubuk. Aduk rata.  Tuang ke dalam loyang 22x32xm. Panggang dengan api bawah suhu 180 dercel selama 20-25 menit.

Note:

• Katanya kalau pakai minyak sayur hasilnya lebih chewy2 gitu, agak kenyal dibandingkan pakai mentega. Browkie mix betty crocker juga suruhnya pakai minyak sayur sih bukan mentega. Jadi silakan coba sendiri ya menurut selera masing2.
• Kalau saya brownie mix ini dibagi 2 (timbang dl lalu bagi 2), jadi bisa bikin 2x. Kalau mau dipanggang, tambahkan 1 telur besar, 1/2 cup mentega cair, 1/2 tsp vanila cair. Tuang adonan ke loyang yg lebih kecil pastinya lalu panggang suhu 180 dercel selama 20-25 Menit.

Silakan dicoba yaa….

Churros

Churros…donat panjang bertabur gula-kayu manis. Pertama kali makan churros waktu reunian dengan anak2 kantor di Grand Indo setahun lalu. Maklum deh saya lebih banyak di Balikpapan jadi ga update sama kuliner baru Jakarta hehehe. Waktu pertama coba langsung suka, apalagi dicocol saus coklat, nyam nyammm….cuma koq harganya mahal ya?? Lupa tepatnya berapa harganya, yang pasti saya ingat betul waktu bayarnya berasa mahal hahaha.
Nah, bulan maret kemarin saya ke Disneyland di amrik, ada booth yg jual churros, langsunglah saya beli. Dasar bule, semuanya disana besar2 termasuk churros nya dibuat dalam potongan besar, makan 1 udah kenyang.

Dua kali makan churros, sekitar sebulan lalu nga tau lagi kepingin atau kenapa udah lupa juga, tau2 saya browsing resep churros. Pertama kali bikin pakai tepung protein rendah, karena si mba salah ambil tepung di supermarket 😦 kebetulan waktu browsing ketemu satu resep yang pakai tepung jenis ini. Saya pikir coba aja lah sayang jg kl nga tepungnya. Ternyata hasilnya kurang memuaskan, gimana ya…kaya bantet gitu rasanya. Tapi karena lagu nga ada mba, dan blm beli lagi terigu protein sedang, sementara resep churros cuma saya pajang aja di safari saya hahaha.
Akhirnya beberapa hari lalu, pas anak2 jam 11 malam uda pada terlelap (ini jarang terjadi karena biasanya minimal jam 12 si koko baru pulas tidurnya), tepung pun sudah ada, akhirnya saya coba lagi bikin churros. Yapi karena takut gagal saya cuma bikin 1/2 resep dari resep aslinya. Mohon dimaafkeun, nga ada fotonya karena kburu habis tiap abis digoreng hahaha.

Resep diambil dari mba Ricke di sini.

Sudah 2x bikin churros pakai resep mba Ricke ini, memang enak rasanya. Cuma sayang kayanya ada yg salah dari cara saya menggorengnya entah kenapa jadi bergelembung gitu permukaannya, padahal apinya sudah kecil…tp kan yg penting rasanya ya hihihi. Untuk taburan gula cinnamon nya saya pakai cinnamon bubuk dan gula pasir yg diblender pakai dry mill.

Buat yg mau coba silahkan, ga nyesel deh 🙂

Update 25nov:
Saya memang nga ada foto setelah digoreng tp ada foto waktu proses pembuatannya, semoga membantu teman2 yang masih bingung 🙂
Lagian kl foto setelah digoreng rasanya bisa googling sendiri ya pasti bejibun hihihi.

Ini adonan sebelum dikasih telur

Adonan setelah dikasih telur dan kalis

Hope it helps!

Overnight Pancake

Sudah lama saya penasaran apa adonan pancake bisa dibikin malam2, besok paginya baru dimasak? Ternyata bisa…yessss!!!

Sebagai morning person, maksudnya tidurnya dini hari mulu hahaha, saya bangun pagi hampir selalu bersamaan saat anak bangun (maksudnya terpaksa bangun krn anak udah bangun hehe). Mau bikin pancake buat sarapan terasa ribet jadinya, nakar2 bahan, banyak cucian piring di pagi hari yang sudah sibuk karena bangun kesiangan. Ah jadi males rasanya!

Setelah googling, ternyata banyak orang malas kaya saya loh 🙂 Membuat adonan pancake dari malam untuk dimasak besok. Kebanyakan resep yang saya temukan memakai bahan ragi. Karena memang penggunaan ragi harus didiamkan dl baru bisa ngembang kali ya. Tapii, akhirnya saya nemuin satu resep tanpa ragi di sini nih. Kuncinya ada 2 supaya pancake tetap lembut dan ngembang.
Pertama, takaran baking powder ditambah 25% – 50% karena kekuatannya akan berkurang saat adonan didiamkan terlalu lama.
Kedua, jangan campur adonan putih telur kalau belum mau dimasak, jadi kalau mau diinapkan, besoknya aja baru campur kedua adonan.

Extra Light and Fluffy Pancakes
(www.preparedpantry.com)

Ingredients
1 cup sifted all purpose, pastry, or cake flour (saya pakai tepung protein rendah)
1/8 teaspoon salt
1/2 tablespoon baking powder
2 egg yolks
3/4 cups milk, more or less
4 tablespoons butter, melted
2 egg whites
1 tablespoon sugar

Directions
1. Sift the dry ingredients together.
2. In another bowl, mix the yolks, most of the milk, and the melted butter together until smooth.
3. Make a well in the middle of the dry ingredients and add the mixed wet ingredients all at once. Stir until just combined. (Over-mixing will make for a tough pancake.)
4. Beat the egg whites until light and fluffy and soft peaks appear as for meringue. Add the sugar toward the end of the beating. Fold the egg whites gently into the batter with a spatula. Add milk as n ecessary to get the right consistency.
5. Cook as you would other pancakes.

Pancake nya dikasih topping selai blueberry dan peanut butter. Peanut butternya buat sendiri juga lohhh #blagu. Besok2 saya share cara bikin peanut butternya ya. You can make lots of food with it, yummy and cheaper than store bought!

Es Krim Buah

Hampir semua anak suka yang namanya es krim, es krim di cup, es krim batangan, es krim cone….termasuk si koko ewit. Karena disini (kita di Balikpapan nihhh) tinggalnya dekaaatt banget sama mall jadilah kami sering ke supermarket dan tiap ke supermarket si koko suka minta es krim. Belakangan ini dia maunya es krim buah, padahal sebelumnya dia (uummm sebetulnya papi maminya yg pilihin sih hehehe) maunya es krim coklat/strawberry gitu.

Nahh, pas ke toko bahan kue, tiba2 kepikir kenapa nga bikinin es krim buah sendiri aja ya, simple dan lebih sehat jg kan. Akhirnya gw beli deh tu cetakan popsicle dan batangan es krim nya. Si koko dikasih tau ini buat bikin es krim buah, dia seneng banget. Sampe di rumah beres2, dia uda nanya mana es krim buahnya?? Hahaha

Besoknya, akhirnya coba bikin es buahnya pakai mangga dan strawberry, kebetulan mangganya manis jd ga usah pakai gula lagi, tinggal blender campur susu (kayanya cocok dibilang ice smoothies ya) Hasilnya yummyyy deh pas colek2 sisa di blender. Langsung masukin ke cetakan n freeze!! Supaya nga tercemar, es nya ditutup dl ya.

Malemnya koko baru dikasih tau ada es krim buah uda dibuatin dia hepi banget, dasar bocah ya liat dari bentuknya aja uda ksenengan kaya makan es krim beneran 🙂 yang pati emaknya jg jadi hepi liat si koko makan hehe

Bahan dan alat:
Buah2 pilihan (kl bisa campur yg manis sama yg seger) —
Susu/yogurt cair/yogurt cream/air putih
Madu (optional, kl kurang manis)
Cetakan popsicle
Batang es krim
Plastic wrap (atau plastik tahan panas biasa, digunting jadi lebar)

Cara membuat:
1. Blender buah dan susu/yogurt/air
2. Tuang ke dalam cetakan sampai hampir penuh (sisakan sedikit ruang karena akan sedikit memuai)
3. Tutup cetakan pakai pkastic wrap (atau plastik yg digunting jadi lebar lalu ikat sekeliling pakai karet)
4. Tusuk sedikit plastik tepat di tengah2 tiap cetakan es, masukkan batang es krim kira2 3/4 dari cetakan
5. Taruh freezer sampai jadi es
6. Kalau sudah jadi es, keluarkan cetakan, taruh dalam mangkuk berisi air, diamkan sebentar lalu keluarkan es krim nya satu per satu. Masukkan es krim ke plastik individual dan ikat, masukkan kembali ke freezer.
7. Es krim buah sudah siap!

Enak dimakan siang2 saat udara panas 🙂 tp sayang si dede nga gitu suka es krim kayanya, akhirnya buat dede es buahnya dilumerin dl n disuapin pakai sendok 😦

From bar to liquid soap

Belakangan ini gw lagi demen banget googling ttg homemade products, mulai dari laundry detergent, dish soap, hand soap, cleaner, disinfectant spray, shampoo, dll. Homemade ini dibuat dari bahan2 yang gampang dicari (emm ada jg sih yg susah dicarinya, di balikpapan ga ada yg jual soda abu buat bikin laundry detergent), dan lebih ramah lingkungan. Akhirnya gw jd terobsesi utk bikin homemade ini.

Sabtu kemarin, akhirnya, untuk kedua kalinya gw mencoba membuat sabun cair dari sabun batangan. Kenapa sabun cair? Karena gw ga tll suka pakai sabun batangan, dan ini salah satu homemade yg gampang dibuatnya cuma pakai sabun batangan dan air panas hehehe. Kali ini gw pake sabun bee&flower (yang pertama pakai sabun baby Johnson), yang katanya organik. Selain lebih hemat (1 sabun batang bisa jadi lebih dari 2L sabun cair kayanya), juga lebih sehat n go-green kan 🙂

Sebetulnya banyak web dari luar yang jelasin cara2 mengubah sabun batangan jadi sabun cair, kalau mau googling ketik aja diy liquid soap from bar soap, ini salah satu web yang jelasin caranya di www.livingwellspendingless.com.
Kalau gw sih kira2 aja karena males nakar2nya, pancinya jg ga muat kekecilan, mau pake yg gede kegedean. Intinya MALES hehehe.

BAHAN2:
1/2 batang sabun bee&flower
Air hampir 1 panci kecil (kurleb diameter 15cm)

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan air sampai mendidih
2. Masukkan sabun, aduk2 sampai larut semuanya, matikan api
3. Pindahkan ke wadah lain, diamkan 24 jam atau semalaman
4. Tambahkan air panas kl tekstur tll kental, aduk2, diamkan lagi minimal 6 jam.
5. Ulangi langkah 4 seperlunya kl dirasa masi tll kental
6. Kl udah mencapai tekstur yang diinginkan, blender sabunnya spy tekstur lbh halus. Masukkan ke botol pompa, siap dipakai.

Note:
1. Aduk sabunnya jgn tll heboh ya spy nga meluap busanya waktu di atas api
2. Sabun ini ngga terlalu berbusa jd jangan berharap busanya banyak ya (namanya jg sabun organik)
3. Waktu masih panas air sabunnya emang encer, jgn ketipu ya, setelah didiamkan lama (min 6 jam deh kl nga sabaran) dia akan mengental

Gw sendiri kemarin ngga sabar, jadinya ngga sampai 6 jam uda ditambahin air, bbrp kali kaya gtu, akhirnya sabun gw sepertinya keenceran dan busanya makin hilang, kebalikan dari pengalaman yang pertama sabunnya tll kental. Tp dua2nya sama2 ga berbusa hahaha.
Entah salah dimana, mgk emang sabunnya aja yg ga banyak busa krn yang dipakai sabun baby (dulu bikinnya plus oil lg jd makin ga berbusa), skr pakai sabun organik.

Tapi setelah beberapa hari dipakai enak juga, basahin tangan asal aja, pompa 2x gosok2, berbusa jg koq dan bilasnya ga susah seperti sabun biasa yg banyak busanya.

Semoga liquid soap berikutnya bisa lebih baik 🙂

Bihun Kuah

Pagi ini bangun kesiangan (lagi), untung uda siapin buat sarapan anak2. Hari ini mau bikin bihun kuah, dikasi resep sama ponakan. Lumayan buat variasi, stelah beberapa hari kemarin sarapan havermut terus…

Senengnya dd pun makan lumayan lahap pagi ini, memang senengnya yg basah2 dia kalo makan. Padahal isinya cm sayur sawi dan telur aja. Ini dia resepnya tp ga pake takaran, kira2 aja

Bihun Kuah

Bahan2:

bihun diseduh air mendidih, sisihkan

Bawang putih keprek

cabe rawit potong2 (ga pake buat anak2)

telur dikocok lepas

sayur sawi

garam micin lada

sedikit kecap manis dan saus tiram

Cara memasak:

tumis bawang putih, masukan cabe rawit oseng2

Masukkan telur, orak arik

masukkan sedikit kecap manis dan saus tiram

Masukan sawi (atau sayuran lain), beri garram micin lada, tambahkan air

kalo rasa sudah ok, masak kuah sampai mendidih lalu masukkan bihun

siap disantap!

My first…

Yeay!! I finally try to do some blogging..at 04.43 in the morning!! Hahaha. That’s all for now, time to sleep again 🙂