Sudah lama saya penasaran apa adonan pancake bisa dibikin malam2, besok paginya baru dimasak? Ternyata bisa…yessss!!!
Sebagai morning person, maksudnya tidurnya dini hari mulu hahaha, saya bangun pagi hampir selalu bersamaan saat anak bangun (maksudnya terpaksa bangun krn anak udah bangun hehe). Mau bikin pancake buat sarapan terasa ribet jadinya, nakar2 bahan, banyak cucian piring di pagi hari yang sudah sibuk karena bangun kesiangan. Ah jadi males rasanya!
Setelah googling, ternyata banyak orang malas kaya saya loh 🙂 Membuat adonan pancake dari malam untuk dimasak besok. Kebanyakan resep yang saya temukan memakai bahan ragi. Karena memang penggunaan ragi harus didiamkan dl baru bisa ngembang kali ya. Tapii, akhirnya saya nemuin satu resep tanpa ragi di sini nih. Kuncinya ada 2 supaya pancake tetap lembut dan ngembang.
Pertama, takaran baking powder ditambah 25% – 50% karena kekuatannya akan berkurang saat adonan didiamkan terlalu lama.
Kedua, jangan campur adonan putih telur kalau belum mau dimasak, jadi kalau mau diinapkan, besoknya aja baru campur kedua adonan.
Extra Light and Fluffy Pancakes
(www.preparedpantry.com)
Ingredients
1 cup sifted all purpose, pastry, or cake flour (saya pakai tepung protein rendah)
1/8 teaspoon salt
1/2 tablespoon baking powder
2 egg yolks
3/4 cups milk, more or less
4 tablespoons butter, melted
2 egg whites
1 tablespoon sugar
Directions
1. Sift the dry ingredients together.
2. In another bowl, mix the yolks, most of the milk, and the melted butter together until smooth.
3. Make a well in the middle of the dry ingredients and add the mixed wet ingredients all at once. Stir until just combined. (Over-mixing will make for a tough pancake.)
4. Beat the egg whites until light and fluffy and soft peaks appear as for meringue. Add the sugar toward the end of the beating. Fold the egg whites gently into the batter with a spatula. Add milk as n ecessary to get the right consistency.
5. Cook as you would other pancakes.
Pancake nya dikasih topping selai blueberry dan peanut butter. Peanut butternya buat sendiri juga lohhh #blagu. Besok2 saya share cara bikin peanut butternya ya. You can make lots of food with it, yummy and cheaper than store bought!
Namakudiana's Blog 